À PROPOS DE NOTRE
DISTILLERIE ARTISANALE
L'ÉQUIPE DE NOTRE DISTILLERIE ARTISANALE
Artisan maître distillateur
Après 20 ans passés au service de multinationales, 12 années d’expatriation qui l’ont mené de Los Angeles à Casablanca, Mathieu, alors Directeur International de Pernod, se prend de passion pour les spiritueux français oubliés, Absinthe, Liqueurs et eaux de vie...
Il se met en quête d’une distillerie artisanale et découvre celle des frères Pigneret à Beaune, au cœur de la Bourgogne.
Responsable Administrative export
Ingénieure agronome passionnée, Cécile a fait ses premiers pas dans le monde de l'entrepreneuriat en ouvrant un bar à bière à Dijon. Forte de sa curiosité insatiable, elle se lance désormais dans l'univers captivant des spiritueux. Son expertise diversifiée nous guide dans de nouvelles perspectives chez Sab's, où elle joue un rôle clé dans notre expansion vers des horizons inexplorés.
Brand Ambassadrice et commerciale région parisienne
Amélie, l'épouse de Mathieu, est une force dynamique dans le monde des affaires. Dotée d'une expérience en tant que commerciale, organisatrice d'événements et traiteur talentueuse, Amélie porte plusieurs casquettes. Cependant, son rôle en tant qu'ambassadrice dévouée de Sab's la distingue véritablement. Amélie possède un talent unique pour amplifier la présence de la marque, tant visuellement qu'émotionnellement.
Assistante administrative
Epicurienne dans l'âme, elle a forgé son expérience dans la restauration avant de devenir une mère dévouée. Animée par son désir d’aider les jeunes entreprises dans leur développement, elle rejoint notre équipe dès sa création pour s’occuper de l’administratif. Grande amatrice de Gin, elle a naturellement trouvé sa place dans notre distillerie !
Distillateur
Originaire du Centre de la France, Pierre a rejoint notre équipe après plusieurs expériences dans le monde brassicole. Aujourd’hui, il se forme à nos côtés pour maîtriser les subtilités des eaux-de-vie. Qu’il s’agisse de suivre chaque étape de production ou d’explorer de nouvelles idées.
Commercial en alternance
Originaire de la région champenoise, Léo a grandi au cœur des vignobles et du patrimoine viticole. Passionné par le monde du vin et des spiritueux, il a d’abord suivi une formation en viticulture avec un BTS. Aujourd'hui, étudiant à l’INSEEC et apprenti commercial, Léo combine son savoir-faire technique et son sens du commerce.
Distillateur
Originaire de Nouvelle-Aquitaine, Alexandre a construit son parcours autour de la passion pour l’artisanat et les savoir-faire locaux. Après un bac professionnel en viticulture et œnologie, suivi de plusieurs expériences dans la même spécialité, il a affiné ses connaissances sur les vins et les spiritueux.
La mascotte
Eric et Joseph l'offrent à Mathieu le jour de la signature de la vente. Il surveille l'alambic de près, accueille les vignerons et fait donc partie intégrale de l'aventure !
Et aussi Quentin qui achemine le précieux moût de raisin des meilleurs terroirs ainsi que Thibault, et Jean... Clément et son équipe qui sont toujours d’une aide providentielle, etc.
Nous avons tous à cœur de perpétuer cette tradition ancestrale, de redonner ses lettres de noblesse aux Eaux-de-vie de Bourgogne : Le Marc et à la Fine, et de sublimer ces produits d’exception.
LES ANCIENS
Maître distillateur et maitre de chais
Né à Beaune d’une famille de vignerons de Meursault, il a grandi à Paris, passé ses étés en Bourgogne, et toujours vendangé chez son grand père et ses oncles. Après quelques années dans le monde corporate, et une solide expérience de consultant, il souhaitait revenir à ses origines: son arrière-grand-mère était distillatrice...
Responsable Commerciale & Marketing
Née en Bourgogne, Nina est parti aux quatre coins du monde et de la France pour revenir aux racines. Avec une formation en archéologie et géographie sa passion pour la culture du vin et des spiritueux la mène à venir défendre avec nous le patrimoine des eaux-de-vie de Bourgogne.
Alternant agro
Etudiant à Toulouse en alternance, il explore les multiples facettes de la création d'une distillerie à nos côtés. De la distillation, au suivi des plans et des travaux, il est immergé dans chaque étape et nous apporte son énergie pour l’évolution de notre projet de nouvelle distillerie.
Distillateur en formation
En 2021, Boris, après un parcours de commercial dans le monde du vin et des spiritueux, est venu se former à la distillation aux côtés de Paul et Mathieu. Son projet de distillerie pour lequel il se formait en Bourgogne est devenu réalité. Il est maintenant l'heureux propriétaire de La distillerie des deux mers. Il expatrie vers les terres bordelaises notre amour pour les eaux-de-vie de vin.
Brand Ambassador
Originaire de Paris, il fait une première formation en management puis s’expatrie en Bourgogne pour un master spécialisé dans le commerce des vins et des spiritueux au sein de la BSB de Dijon. Désireux de combiner son amour pour la Bourogne, sa passion pour les spiritueux et sa vie parisienne, il a rejoint l’aventure Sab’s en nous représentant à la capitale pour son stage de fin d'étude.
Distillateur saisonnier
Après des années de distillation dans des maisons aux différentes approches, Simon a frappé à notre porte. À l'esprit libre et créatif, il nous accompagner deux années consécutives lors des saisons de distillation de marcs. Simon est maintenant aux manettes d'un projet incroyable à Grenoble mêlant distillation et tiers lieu.
Distillateur saisonnier
"Je me rappellerai toujours de mon premier jour à l'alambic: 15 septembre 2020, il faisait 35°C dehors, 42°C à coté de l'alambic. Il fallait que j'assimile tous les gestes, tous les bruits, le rythme de la machine, dans un chaleur étouffante, chargée en vapeur. "
Après une saison de distillation intense aux côtes de Paul et Mathieu, Brice a créé la Distillerie de Cérès.